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葡萄酒容器里装的自然科学_健康频道_东方资讯
发布日期:2020-06-02 05:27   来源:未知   阅读:

酒身处的容器虽然不会决定酒本质的香气、酸度、甜度、酒精度、丹宁含量等,但就像同一个人穿上不同的装扮会呈现不同的气质和风格一样,醒酒器具、酒杯和酒瓶的差异可以影响酒香产生的冲击力、酒酸甜味道的平衡感,影响品酒人对气味、口感的体验。

葡萄酒瓶和酒杯们 (credit: baidu.com)醒酒器具

金属材质因为易氧化,不适合作醒酒器,且并不是品酒是盛酒的容器,无需华丽外表,普通惰性材料制造的玻璃容器即可。

简单来说,醒酒的目的是“唤醒”酒的香气,让封闭在酒瓶内许久的酒得到充分的“呼吸”,采用“流体的流动速度与流体分子结构内部承受的压力成反比”的原理,将葡萄酒倒入醒酒器中,通过加快酒的流动速度,加大葡萄酒与空气的接触面积,迅速释放红酒分子结构内部的压力,软化未成熟红酒中酸涩的丹宁,释放陈酒中被沉淀物(丹宁和色素)封闭的果香和花香,消散陈酒中沉积的硫化物的那股臭鸡蛋的味道,让葡萄酒的口感更加复杂、柔顺和丰满。

不同形状的醒酒器,大多都有宽大的底部

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